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      鸡爪

      鸡爪
      别名：鸡掌、凤爪、凤足
      简介：顾名思义，是鸡的脚爪，多皮、筋，胶质大。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
      鸡爪的做法大全 更多鸡爪的做法
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      鸡爪的功效与作用 鸡爪的营养成份
      强筋壮骨鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。
      如何挑选鸡爪
      选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。
      鸡爪的制作技巧
      常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口
      鸡爪的保存方法
      1-2天
      鸡爪的适合体质
      平和质体质；
      一般人群均可食用。
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