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      小白菜

      小白菜
      别名：青菜、油白菜、白菜秧
      简介：小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿。叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。小白菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。
      小白菜所含营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1.维生素B2.烟酸、维生素C等，其中钙的含量较高。
      季节：冬、春、夏
      小白菜的做法大全 更多小白菜的做法
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      小白菜的功效与作用
      清热除火,生津止渴,化痰止咳,利尿消肿,通便,活血祛瘀,提高免疫力,安神除烦,有益心血管,健脾,养颜护肤,抑癌抗瘤。
      1、提供营养、强身健体
      小白菜含钙量高，是防治维生素D缺乏（佝偻病）的理想蔬菜。小儿缺钙，骨软、发秃，有助于增强机体免疫能力。
      2、保持血管弹性
      减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
      3、润泽皮肤、延缓衰老
      可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老。
      4、防癌抗癌
      小白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
      5、清肺
      肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
      如何挑选小白菜
      小白菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。
      小白菜的制作技巧
      用小白菜制作菜肴，炒、熬时间不宜过长，以免损失营养。
      小白菜的保存方法
      存放小白菜忌用水洗，水洗后，茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变，造成茎叶细胞死亡溃烂，营养成分大损。
      小白菜的食用禁忌
      脾胃虚寒、大便稀溏者慎食。
      小白菜的适合体质
      一般人群均可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
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