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      白 菜

      白菜
      别名：
      简介：白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即“圆白菜”或“洋白菜”。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
      季节：每年11月到来年5月
      白菜的做法大全 
       青衣素心 青衣素心 白菜炖豆腐 白菜炖豆腐 醋溜白菜 醋溜白菜 水煮肉片 水煮肉片 毛血旺火锅 毛血旺火锅
      白菜的功效与作用
      1、增强抵抗力
      白菜为身体增强抵抗力，既有预防感冒及消除疲劳的功效。
      2、解渴利尿
      白菜干甜味、较淡、热量也较低，含有β-胡萝卜素、铁、镁，能提升钙质吸收所需的成分，另外白菜中的钾能将盐分排出体外有利尿作用。
      3、通利肠胃
      过炖煮后的白菜有助于消化，因此最适合肠胃不佳和或病患者食用。
      4、促进消化
      白菜能促进肠壁蠕动、帮助消化，防止大便干燥，保持大便通畅的功效，也能预防矽肺（由于长期呼吸道吸入硅石粉尘，而引起肺广泛纤维化的一种疾病，以呼吸短促为主要症状)乳腺癌、肠癌等疾病。
      如何挑选白菜
      选购时应挑选球体紧密结实、底部坚硬，且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜。
      白菜的制作技巧
      1. 可炒、烧、涮、拌、扒等，也可做汤和馅心。
      2. 切白菜时，宜顺丝切，这样白菜易熟。
      3. 烹调时不宜用煮焯、浸烫后挤汁等方法，以避免营养成分的大量损失。
      4. 大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
      5. 白菜在腐烂的过程中产生毒素，所产生的亚硝酸盐能使血液中的血红蛋白丧失携氧能力，使人体发生严重缺氧，甚至有生命危险。
      白菜的保存方法
      7-14天,大白菜以报纸包裹放置于阴凉处，约可保存一星期；若包裹好再以塑胶袋密封存放于冰箱，则可保存约两星期。
      白菜的食用禁忌
      1、白菜一旦做熟了就千万不要隔天食用，白菜中的亚硝酸盐会大大增加，亚硝酸盐被人体吸收后会导致食物中毒；2、白菜与黄瓜同食，会被黄瓜中的维生素分解酶破坏，降低营养；3、白菜与猪肝、羊肝同食、维生素C会被破坏。
      白菜的适合体质
      阳虚质体质应忌食或少食
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