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      鸡肫

      鸡肫
      别名：鸡胗、鸡胃
      简介：鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。宜制冷、热菜肴。韧脆适中，口感好。
      鸡肫的做法大全 更多鸡肫的做法
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      鸡肫的功效与作用
      味甘平、性涩、无毒。有消食导滞，帮助消化的作用。有治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
      如何挑选鸡肫
      以色正为新鲜。不要在私人作坊和流动摊位上购买。
      鸡肫的制作技巧
      1.鲜鸡胗要洗得干净，毕竟它是储藏鸡所刚刚吞下食物的地方，洗净的鸡胗，不妨用烧水烫一遍先去异味。现在超市里的鸡胗都是处理过的，回来检查一下，洗净再用烧水烫一遍就行了;
      2.常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。
       
      鸡肫的保存方法
      用水煮透,冷却后,包上保鲜膜放入冰箱保存。
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